Fabrication

       
  Toute notre charcuterie est fabriquée à l'ancienne, dans nos locaux :      
 

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  • les rillettes au chaudron,
  • la mousse de foie à la fleur de sel,
  • la terrine gourmande (dés de jambon macéré au cognac avec des échalotes confites et sel de Guérande),
  • nos jambons à l’ancienne : blanc, grillé et York (goûtez notre jambon grillé !),
  • notre saucisson sec (dont le p’tit macé),
  • les boudins blancs,
  • les boudins noirs,
  • les rillons,
  • les noix de jambon fumées,
  • la fameuse massouillette (crée par M. Macé), sorte d’andouillette maison dégraissée, cuisinée au sauvignon, qui peut se déguster froide ou chaude.
 
broyeur
Chipolata au poussoir
chipolata au poussoir
cuisson des francforts
cuisson du boudin noir
fabrication du boudin noir
jambon grillé moulé
jambon sur le grill
laminoir
poussoir
petits fours
pate sortie du four
rillettes
 
 
 
 
 
 
 
 
           
           
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